徽菜

徽菜

徽菜起源於安徽省，是中國八大菜系之一。 因為安徽人喜愛常年飲茶，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。

同時由於安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水產見長，根據地域不同一般又分為沿江菜、沿淮菜和徽州菜三個子菜系。

代表菜餚有 「 符離集燒雞 」 、 「 毛峰熏鰣魚 」 、 「 火腿燉甲魚 」 、 「 腌鮮桂魚 」 、 「 黃山燉鴿 」 、 「 雪冬燒山雞 」 、 「 奶汁肥王魚 」 等。

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Wingcent Ning
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