浙菜

浙菜

浙菜起源於浙江省，是中國著名的八大菜系之一，品種豐富，由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜四方風味組成，菜式講究小巧精緻，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。

浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。

烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜餚有 「 西湖醋魚 」 、 「 宋嫂魚羹 」 、 「 東坡肉 」 、 「 龍井蝦仁 」 、 「 奉化芋頭 」 、 「 蜜汁火方 」 、 「 蘭花春筍 」 、 「 寧式鱔絲 」 、 「 三絲敲魚 」 、 「 蝦子麵筋 」 、 「 雙味蝤蠓 」 等。

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Wingcent Ning
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