豫菜

豫菜

豫菜，中國飲食文化的一支，即河南菜系。因河南地處中原地區，其飲食文化的特色也是這種 「 中 」 與「和」的思想的體現，口味居中，和眾家之長，兼具南北特色。

因地域影響，河南北部隨北方主食多為麵食，南部側隨南方多為米飯，但是沒有明顯的界限劃分。豫菜中一些大菜菜名起的大多比較華麗優美，主要因為一些菜式源自於漢宋唐宮廷 （ 如洛陽水席 ） ，有些飲食文化歷史可以追溯到商周時期。頗有特色的開封小吃，兼具北宋的古風。

主要菜式 :
道口燒雞、馬豫興桶子雞、洛陽水席、套四寶、開封小籠灌湯包、羊肉燴面、黃河鯉魚焙面、牡丹燕菜、三鮮鐵鍋烤蛋、翡翠魚絲、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦、鍋貼豆腐、等等 ...

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Wingcent Ning
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