清真菜

清真菜

清真菜指的是清真膳食，由於 「 清真 」 一詞一般是中國對穆斯林專屬事物的稱謂，因此清真菜一般也是對中國的穆斯林 （ 如回族、維吾爾族等少數民族 ） 飲食的稱謂。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜等。

由於中國的穆斯林分佈較廣，飲食習慣也不完全相同。例如 ： 甘肅、青海一帶的回族就以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為主食，而寧夏的回族就偏愛麵食，其他還有牛羊肉泡饃、蔥爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉、饊子等都是回族喜愛的家常餐食，也算是清真菜的代表。

特點 :
* 屠宰牲畜和加工食物必須遵循伊斯蘭教律法。
* 忌食豬肉，亦忌食任何含有豬油等廣義豬肉製品的食品。
* 禁止飲酒。雖然現時有人認為規定已有所放鬆，但仍嚴格禁止酗酒。

多謝您的興趣,
珍重

Wingcent Ning
SignatureChineseCuisine